近日，陕西省人民政府公布了第七批非物质文化遗产代表性项目名录（10大类共计92项），杨凌谭家甑糕制作技艺入选第8大类传统技艺50项之一。
非物质文化遗产是人类文明的瑰宝。深入地了解非遗才能帮助我们更好传承非遗，历史前行，文脉存续民族才能够生生不息。寒冷的冬天来一碗热气腾腾的甑糕更是一种童年记忆和情怀。现在就带你了解谭家甑糕非遗制作技艺吧。
谭家甑糕制作技艺
谭家甑糕始于清末民初，兴于当代，至今有百年历史。选用优质糯米、上等红枣和蜜枣、芸豆作原料。经浸泡大米，铁锅上蒸制，将米舀入盆内，放白砂糖和水，搅拌后先蜜枣、红枣，芸豆依次装甑，再铺一层米，反复三次，再铺一层蜜枣收顶，最后再蒸制即成。成品色泽鲜艳，枣米交融，红白相间，枣香浓郁，软糯黏甜，老少皆宜，深受喜爱。
谭家甑糕形成一套独有制作方法，衍生出谭家粽子、八宝甜饭等系列品种，传承人为谭军平，2016年被列入杨陵区第五批非物质文化遗产项目名录，2022年被列入陕西省第七批非物质文化遗产名录。
截至目前，杨凌共有34个非遗项目，其中省级非遗7个，除谭家甑糕制作技艺外，还有上川口锣鼓制作技艺、杨凌蘸水面制作技艺、姜嫄庙会、恩义寺庙会、马援祠祭祖、农神后稷祭祀6个省级非遗项目。
