眼下正值小麦收割的季节，在杨陵区五泉镇官村的“科创中国”彩色小麦功能农业试验田里，由西北农林科技大学农学院研究员何一哲培育的彩色小麦已经成熟。大家抢抓晴好天气收割小麦，呈现出一派繁忙的丰收景象。
6月7日一大早，何一哲带领团队早早来到试验田，顶着烈日、冒着酷暑在田里忙碌着收割小麦。在麦浪翻滚的试验田里，两台收割机来回穿梭，有条不紊地作业，收割、脱粒、秸秆粉碎同步完成。
何一哲来回奔波在小麦田里，俨然一副“农民的模样”，看着颗粒饱满的彩色小麦，何一哲脸上露出了丰收的喜悦。
作为一名科研工作者，麦田就是工作地，试验田就是实验室。在这片试验田里，种植着多个彩色小麦新优品种，因为品种优异，长势喜人，虽然今年遇到特殊天气，在普通小麦出现发芽霉变现象时，这里的小麦却顺利地通过了特殊天气的“考验”。“今年彩色小麦品种基本没有出现发芽的现象，这也体现出彩色小麦在抗穗发芽这一方面比较突出的特性。”彩色小麦相比于普通小麦，在耐穗发芽方面也是大家普遍公认的优良特性。
拨开麦穗，籽粒呈现黑、紫、蓝、绿等颜色，这些颜色各异的彩色小麦含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，是何一哲团队历时30余年，成功培育的小麦品种。目前，已研究出“秦黑1号”“秦紫2号”“秦白1号”等上百个彩色小麦新优品种（系）。其中，十余种彩色小麦品种已引种到全国各地试验示范种植，辐射推广60万亩以上。
如今，何一哲团队研究的彩色小麦已经与15家营养食品、功能食品加工、营销企业建立长期合作关系，开发出众多彩色小麦营养功能性食品，创新出了一条产业融合创新发展的新模式。
“我们想走功能农业的方向，通过功能栽培、功能开发把它变成产品，然后功能应用，让消费者吃到真正安全、营养、放心、健康的彩色小麦系列产品。”这是何一哲团队几十年如一日坚持研究的目标。
下一步，杨凌示范区将借助于杨凌食品工程创业中心，通过深加工使功能彩色小麦更快走向市场，体现高附加值。“我们中心会协助何一哲老师团队将彩色小麦推广出去，走出陕西，走向全国。”杨凌食品工程创新中心常务副主任马文华表示。
