近日，西农大师生将“课堂”搬到杨凌农科城蘸水面大赛上，将该校教授吉万全团队育成的“西农511”小麦磨成面粉、做成蘸水面，创新推广科研成果。
“‘西农511’小麦品质指标达到国家优质强筋小麦标准，筋度强、延展性高、口感好、面香味浓，非常符合蘸水面所用面粉的要求标准。团队最新研究发现，‘西农511’小麦类胡萝卜素与抗性淀粉含量高于普通品种，而且抗褐变性能也比其他品种高。用‘西农511’小麦面粉做的面食更健康、品相更好，深受市场和消费者欢迎。”西农大代表队负责人、西农大农学院教授李停栋介绍，“西农511”小麦品种抗病优势突出、抗倒伏性能强，于2018年通过国审，累计推广面积约3000万亩。
