冬剪是果树田间管理的一个重要环节，不可轻视。陕西省猕猴桃产业综合服务中心高级农技师金培生认为：不论进什么园子，动手剪树前，要搞清栽培的品种，树势的强弱，土壤肥沃还是贫瘠，再根据具体情况预算一下来年产量，做到心中有数。
去老留新，去弱留强，更新树冠
果树如果没有一个好的树冠，就无法稳产高产，所以要年年更新树冠。在自然界中，果树的去老留新，去弱留强，自然更新过程相当缓慢，需要多年。大多数情况下，老、弱枝尽可能疏除，选留新、强、旺枝，不可拖泥带水，爷孙“同居”。
金培生说，修剪时，第一圈把外围的已结果且耗尽力的枝条、枝组剪除。第二圈去掉老弱病残枝，将树内膛向内压收。第三圈将内膛相对预留枝中较弱的及次弱枝和芽眼不饱满的细枝疏除，达到预留的枝条优中更优。
但有一点切记，留枝量少，不能像传统的冬剪枝一样，每平方米留1.5~2个，确保整个架面挂果匀称，无大空大密之弊端。
高枝下压，低枝上台，布局树冠
有个别条虽然也很旺，但生长点高于架面会导致绑枝、喷药、授粉、梳果都不方便，而且对架面上的正常结果枝吸收阳光有影响，要坚决去掉。下垂枝、背下枝或低生枝，对机械或人工作务有影响，而且受光不足，这些枝条也要疏除。
总体上要将树冠的主要枝条和挂果枝压缩到架面以下50公分黄金区域内，这样枝条结果均匀，受光充分，通风顺畅，上色也快而好。
如果做伞式架形，那么，“黄金三角区”就很重要，不宜离架面太近，也不宜太远。如果打算做一枝两蔓架形，也需在架面下30~40厘米去头，为未来高产打下良好的基础。
倒树缓扶，弯树渐矫，恢复树冠
一般来说，当年结果了的枝组因养分消耗太多，机能营养不足，又因挂果而多次摘心抹芽，枝短而有效芽眼少，没有做预留枝的实际价值，这种枝条多为结果枝组，架面二道铁丝以外颇多，故应全部疏除。
另外，有些果农当初建园的时候没有经验。栽水泥杆埋地锚，或者太浅或配重物小而无力，不牢固不合理。几年后树进入高产盛果期，特别是二次膨大期，架面承受力最大，如果碰到下雨刮大风，不是地锚被拔起来就是水泥杆从地面被折断，把树体也全部拉倒，木质拉折树体拉裂，好多果农只有等到采果后才换杆紧钢丝。而往往这时树已长成弯杆驼背，有些人干脆不去扶正树体，就势冬剪就势作务，如此一来会影响产品和品质，所以要缓慢扶正，逐渐矫正。
