服用维生素前提条件是掌握“适合”与“适度”两个原则
“适合”是指应根据个人情况不同来定制补充方案。
如感冒病人，可适度补充维生素C；经常喝酒的人，可适度补充维生素B6，因维生素B6在脂肪及蛋白质的吸收中发挥重要作用，可作为预防脂肪肝的辅助成分；工作、生活压力较大的人，可适当补充维生素B1，使其转变为中枢神经的能量，以保证心情的平稳；喜欢运动的人，也应补充维生素B1和维生素C，以补充由于出汗过多而引起的消耗；长期使用电脑的人，容易受到辐射的影响，导致眼部疲劳，可适当补充一定的维生素A和维生素C等，以缓解不适症状；生长发育期的儿童，因机体容易缺乏日常膳食中含量很少的维生素D等维生素，所以要适量补充一些维生素D等 。
“适度”强调的是，不要以为维生素是人体中不可缺少的成分，就盲目补充。
其实人体对维生素的需要量很少，摄入过量的维生素则会引起中毒。如维生素A过多可引起烦躁、头痛、呕吐、皮肤瘙痒、视物不清、肝脏肿大；维生素D过量会造成多脏器点状钙化和多尿；维生素E过多会导致出血倾向。“水能载舟，也能覆舟”，因此维生素也不能吃得太多，要严格按照产品说明书或医生的指示服用。
此外，在服用维生素时还应注意最好不要空腹服用，因维生素的分子小、吸收快，空腹时其血液浓度升高很快，很容易经过肾脏排出，造成体内维生素流失。补充维生素，也不能三天打鱼、两天晒网，也不能将其作为食品长期服用，而应按照医生的要求制定好补充方案，定期服用。
