一、农产品加工业产业分析
农产品加工工业是关系国计民生及关联农业、工业、流通领域的大产业，具有广阔的发展前景。发展农产品加工业，推进农业产业化经营，是实现小规模农业生产与现代化大生产对接的必由之路。
（一） 农产品加工业的重点发展领域
根据《国民经济行业分类与代码》国家标准，农产品加工业属于制造业，由农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草制造业、纺织业、纺织服装鞋帽制造业、皮革毛皮羽毛（绒）及其制品、木材加工及木竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业、橡胶制品业等11个产业部门组成。
我国农产品加工业发展的重点领域包括：粮油加工、果蔬加工、畜禽加工、水产品加工、特色产品加工等五大类。其中：
粮油加工包括：玉米、大豆、稻米、小麦、油菜籽、薯类、特色杂粮等的深加工；
果蔬加工包括：果蔬汁、果蔬罐头、脱水果蔬、果蔬速冻等深加工；
畜禽加工包括：肉制品、乳制品、蛋制品等深加工；
水产加工包括：淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹类、贝藻类等深加工；
（二） 特色产品加工包括：茶叶、糖料、蜂产品、食用菌、中草药等深加工。我国农产品加工业的发展现状和趋势
中国是农业大国，农产品资源丰富，消费结构升级，都为农产品加工业发展创造了良好的发展环境。“十五”以来我国农产品加工业年均增长一直保持在15%左右，截至2008年底，我国规模以上农产品加工企业达11.2万家，比上年增加8000多家；从业人数2438万人，比上年增加213万人，占全部规模工业从业人员的29.38%；全年实现增加值3.13万亿元，比上年增17.23%，占全部规模工业增加值的21.42%，成为我国国民经济的一大支柱产业，也是发展最快的产业之一。
但目前农产品加工业加工规模和整体水平还比较低，特别是深加工率与发达国家有较大差距。中小企业和家庭作坊较多，产业集中度不高，处于低水平循环。目前发达国家农产品加工率在90%左右，我国只有45%左右（初加工以上）；发达国家农产品深加工（二次以上加工）占80%，我国只有30%左右；发达国家农产品加工产值与农业产值之比为2-4:1，我国仅为1.1:1。
（三） 国外农产品加工业发展的特点和趋势
国外农产品加工业发展的特点和趋势可以归纳为以下几点：
1、农产品加工企业规模庞大
发达国家的农产品加工企业的规模非常大，它们中的很多企业是一些跨国企业。
2、农产品加工水平比较高
农产品的加工程度决定着农产品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。国外农产品的加工水平一般都比较高，农产品精深加工是未来的发展趋势，这也表明农产品加工业的科技含量也越来越高。
3、加工品种向安全、绿色、休闲方向发展
从全球范围来看，安全、绿色、休闲成为人们消费的主流和方向。随着全球人们工作和生活的不断变革，在众多的消费者中出现了有钱无闲的现象，同时也使人们的生活方式发生了变化，这就使休闲食品逐渐成为一种国际化的趋向。
综上可知，中国农产品加工业面临着良好的发展机遇，但与发达国家相比，我国的农产品加工业还有很大的差距，但这也同时表明我国农产品加工业还有巨大的拓展空间和发展潜力。
在未来，以市场为导向，依靠科技优势，不断提高农产品综合加工能力，实现由初级加工向精深加工转变，由传统加工工艺向现代高技术转变，由资源消耗型向高效利用型转变，是我国农产品加工业发展的主要方向。
二、杨凌发展农产品加工业的基础
（一） 杨凌发展农产品加工业的资源基础
杨凌发展农产品加工业不能仅仅依靠自身的农业资源，而是要充分整合关中地区乃至整个陕西省的农业资源。
从总体上讲，陕西农业发展基础较差，耕地面积少，灌溉条件差，自然灾害发生重，对农业发展形成严重制约。2008年全省农林牧渔业总产值达1003亿元，较2000年增长116％；农民人均纯收入达3136元，较2000年增长114％。其中：全省粮食种植面积4852万亩，总产量1150万吨；全省水果面积1426万亩、总产1067.7万吨，其中苹果796.3万亩、产量745.5万吨，产量约占全国的25％和世界的11％，成为全球苹果最大的集中产区。以生猪、奶牛为重点的畜牧业加快发展。2008年全省肉奶蛋总产分别达111.5万吨、197.7万吨、47.9万吨，比2000年分别增长21％、209％、12.7％。
从各项发展指标来看，陕西农业整体实力处于全国中等偏下水平，主要农产品生产能力不强。但陕西农业的区域性特征明显，特色鲜明，形成了果业、奶业等在全国占据明显优势的特色产业。
以苹果为主的陕西果业在全国的地位举足轻重，是陕西名副其实的优势特色大产业，主要集中在渭北区域，这一区域是全国符合苹果生产七项指标的唯一区域。猕猴桃的种植面积和产量也居全国第一。
陕西的畜牧产业比重还比较低，但增长很快，形成了关中奶山羊、陕北白绒山羊、秦川牛等优势特色畜牧品牌。
（二） 另外，陕西还形成了马铃薯、小杂粮、中药材、茶叶等区域性特色优势产业。其中，马铃薯六成面积在榆林，小杂粮主要集中在陕北地区，中药材主要集中在陕南秦巴山区，茶叶主要集中在陕南的汉中、安康和商洛三个市。杨凌发展农产品加工业的产业基础
杨凌的农产品加工业已经形成了一定规模，现有各类加工企业38家，年销售收入约8亿元，以果汁、乳品、蜂产品、肉制品、葡萄酒及蔬菜加工为主的农产品加工产业形成一定规模。已经培育出了李华葡萄酒、当代蜂业、圣桑饮料、本香集团等农产品加工区域性知名企业。同时近年来杨凌示范区加大招商引资力度，先后引入了汇源集团、雨润集团等全国性的农产品加工龙头企业，这将极大地带动杨凌农产品加工业的发展，促进农产品加工产业链的形成和完善。以关中地区乃至陕西省丰富的优势农业资源为依托，以已经形成的农产品加工产业为基础，进一步强化农产品加工业的重点领域，完善农产品加工产业链，培育产业集群，是杨凌发展农产品加工业的必然选择。杨凌发展农产品加工业的建议
根据发展农产品加工业的资源基础和产业基础，我们建议杨凌重点发展以下四大领域：粮食加工、蔬菜加工、水果加工、畜禽加工，同时可以辅助发展茶饮料、蜂产品、小杂粮等特色产品加工。
（一） 完善产业链条，培育产业集群
按照全产业链的发展思路，培育粮食加工、蔬菜加工、水果加工、畜禽加工四大产业链，扶持或引入中粮、汇源、蒙牛、思念、双汇等产业龙头企业，整合行业资源，鼓励企业引入与之配套的上下游企业进入，夯实产业链条，加速产业集群的形成，构筑具有核心竞争优势的产业发展高地。
粮食加工：以陕西丰富的优质小麦资源（尤其是强筋小麦）为依托，大力发展专用面粉、挂面和方便面、冷冻调理面制品（速冻的馒头、花卷、豆包及其它面制品）主产品和饲料生产下游产品，拉伸小麦加工产业链，形成规模化的产业集群。
蔬菜加工：以杨凌以及周边区域生产的蔬菜资源为依托，引入中粮、山东龙大、北京牵手等国内知名的蔬菜深加工企业，重点发展冷冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头、切割蔬菜和干制蔬菜等，并积极向高端休闲食品延伸。
水果加工：以陕西的苹果、猕猴桃等优质水果资源为依托，以汇源等龙头企业为主导，重点发展果汁饮料、果酒、果醋等休闲食品，同时引入上下游配套企业，进一步完善产业链，培育产业集群。
畜禽加工：以陕西特色畜禽资源（陕北白绒山羊、奶山羊、秦川牛、本香猪等）为依托，以本香集团、雨润集团等为基础，发展冷鲜肉、熟食加工、乳制品等重点方向，同时加强对皮毛、骨血等动物副产品的再利用，形成以养殖业、肉制品加工、乳制品加工、副产品综合利用为主的畜禽加工产业集群。
（二） 加强专用品种和加工技术研发
杨凌要全方位提升农产品加工的科技研发能力，为农产品加工业的发展提供强大的技术支撑。通过有效整合大专院校、科研单位和企业的力量，构建农产品加工业技术创新体系，形成农产品加工业技术创新机制。
一方面，要依托杨凌的农业科教资源优势，整合国内外的各种最新的科研成果，选育或引进加工专用型农业新品种，如强筋小麦、果汁专用的高酸度苹果、酿酒专用葡萄，酱制辣椒新品种、瘦肉型猪等，从源头上提升农产品加工的品质；
另一方面，要以龙头企业为主导，整合国内外相关农业科研机构，组建专业性的农产品加工研发中心，建立以农产品加工企业为主体，以科研单位、大专院校为依托的自主创新机制。通过研究、开发、引进、推广一批农产品加工重大关键技术、工艺和装备，突破农产品精深加工和综合利用方面技术瓶颈的制约，全面提升农产品加工业的技术水平，培育一批具有较高市场占有率的名牌产品。
（三） 依托农业推广网络，形成产业联盟
杨凌自身的农业资源非常有限，难以满足农产品加工企业做大做强的需要。因此，要借助杨凌的现代农业科技推广网络，与农产品优势产区的农户（或者农业专业合作组织）以及科技推广人员（或者科技特派员）结成产业联盟，促进农产品加工业的做大做强。核心理念就是，以农产品加工企业为核心，按照市场化的机制，与优势农产品生产区域的农户签订委托生产合同。农户按照企业的特定要求进行生产，企业为农户提供统一的种子、农药、饲料等生产资料，科技推广人员（或者科技特派员）为农户提供技术服务和技术指导，保证生产过程的标准化、规范化，从而获得安全可靠的原材料。
