局各科室、药检所，各餐饮单位：
2011年世界园艺博览会于4月28日至10月22日在我省西安市举办，届时将有100多个国内外城市和机构参展，预计参观人数到1200万人次。期间，也会有不少游客来杨凌示范区参观游览。为做好世园会期间餐饮服务食品安全工作，有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生，保证广大游客的身体健康，确保世园会期间餐饮食品安全万无一失，现就有关事项通知如下：
一、加强领导，落实责任
示范区食品药品监督管理局成立以局长为组长、分管副局长为副组长，办公室、食品监督和许可科、药检所负责同志为成员的领导小组，负责世园会期间全区餐饮食品安全监督工作的协调指挥，督促落实世园会期间餐饮食品安全问题的投诉、食物中毒等突发公共卫生事件的调查处理工作。
食品许可科和监督科负责落实餐饮食品安全监督工作领导小组的安排部署，组织开展餐饮服务安全监督保障工作，依法组织查处与餐饮食品安全有关的违规违法行为和有关监测工作，负责世园会期间餐饮食品安全问题的投诉、食物中毒等突发公共卫生事件的调查处理工作（印润润、薛建国负责落实）；药检所负责食品原辅料、餐饮具监测工作（李彬、夏春丽负责落实）；办公室负责监督保障信息收集、分析、报送工作（赵红梅、刁文婷负责落实）。
各科室、药检所要从塑造示范区形象、促进示范区经济发展和扩大国际影星的高度，充分认识做好世园会期间餐饮食品安全监督保障工作的重要性，统筹安排世园会期间我区的餐饮食品安全监管工作，确保圆满高效地完成监督保障任务，达到世园会期间我区无重大食品安全事故发生的工作目标。
二、严格监管，依法查处违规违法行为
局食品安全科、监督科要以重点监督为主，以旅游景点、大中型以上宾馆饭店、车站周边、崔西沟民俗村、神农路、长路西路等主要餐饮街餐饮单位为重点区域，以熟食卤味、盒饭、冷菜、猪肉、辣椒制品等高风险品种为重点品种，以餐饮具和食品加工设施设备、存储、运输过程中的清洗消毒以及温度、时间控制以及非法添加非食用添加剂等为重点环节，进行1-2次全面专项执法监督检查，加强原料进货索证监管，落实原料查验、索证索票和台账登记制度；继续查处违法使用非食用物质和滥用食品添加剂行为；查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品和劣质食用油等行为。坚决取缔餐饮单位无证经营行为；消除导致食物中毒等突发公共卫生事件的隐患。对有接待任务的宾馆饭店，尤其是接待国内外重要领导、宾客的宾馆饭店，派驻监督员，实行驻点监督。同时加强对餐饮单位加工场所布局、厨房设备、设施、环境卫生、餐饮服务许可证和从业人员健康证明持有情况等的检查工作，发现违法行为严肃查处。
三、自查自纠，认真整改
各餐饮单位要从构建和谐社会、促进示范区经济发展的大局出发，要成立以主要负责人为组长的世园会期间餐饮食品安全工作领导小组，强化餐饮食品安全责任人意识，精心组织，周密部署，组织制定世园会餐饮食品安全保障方案和食品安全事故处置应急预案，做好突发事件的应急准备工作。落实人员，明确分工，划清责任，做到组织、人员、任务、责任四落实。各餐饮单位，必须对所使用的制冷设备进行一次彻底的清洗消毒，同时在需要提供净水的生产加工环节，安装净水处理设备。有接待任务的各宾馆饭店，要第一时间向示范区食品药品监管局汇报接待情况，确保广大游客的饮食安全和身体健康。要按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规要求进行彻底自查自纠，对存在的问题要及时整改到位。
四、密切协作，强化督查
局食品安全科、监督科和各餐饮单位要健全完善对受理餐饮服务不良反应事件的投诉举报和快速反应机制，密切配合，通力协作，做好各项准备工作，要保持通讯联络通畅，对世园会期间发现的突出问题及时与有关部门沟通，重大问题及时上报。一旦发生重大食物中毒事件，要及时按照《食品安全法》和有关应急预案要求进行报告和处理。
局“世园会”食品安全监督工作领导小组将在世园会期间组织监督人员对各餐饮单位进行一次全面的督导检查；局食品安全科和监督科对检查不符合有关要求的餐饮单位，要限期进行整改，对检查中发现的违法行为，要依法严惩，绝不姑息；对屡教不改或整改仍不达标的，予以吊销许可证，为世园会成功举办创造良好的餐饮环境。
二〇一一年四月二十六日
